联系邮件：hanxiling@gmail.com，微信： 对加拿大葡萄酒有研究的朋友想必听过Pillitteri(派利特瑞）这个名字，他们是加国最大的冰酒酒庄，他们的冰酒产量占全世界冰酒产量的百分之二十。这个数字意味著全世界范围内的每五瓶冰酒中就有一瓶是来自这个酒庄的酒窖。 Pillitteri 是目前加拿大唯一的纯家族经营的私人酒庄。在过去，加拿大共有三家私人酒庄，然而随著时光的洗练，目前就仅剩下 Pillitteri 这唯一的一家是由一个家族在经营的了。因此，对於 Pillitteri 家族而言酒庄就是他们的家，每一滴红酒都是渗透著他们喜乐以及汗水的血液。Pillitteri 家族以自身家族的命运酿造出了 Pillitteri 芬芳的佳酿。 Pillitteri 家族来自就葡萄酒世界的中心之一—意大利西西里岛。据 Pillitteri的创始人 Gary 回忆，他们家族在西西里就是经营红酒酒庄生意的，他还能记得童年看著自己的爷爷、父亲以家中的木头车推著一车一车用羊皮袋装好的红酒送往市场的情景，也记得年轻时帮助父亲在葡萄田工作的情景。Gary 向我们展示了陈列在酒庄里的一辆木头手推车。Gary 说对於他们西西里人而言木头车就如同他们每个家族的图腾。因为木头车是用以运送产品的，而经营不同生意的家族的木头车所运送的自然也是不一样的产品，而 Pillitteri 家族的木头车运送的便是从他们的酒庄中酿造出来的佳酿。木头车除了是重要的营生工具外，还是他们天主教徒每逢朝拜用来运送祭品，送到教会去的工具，因此，对於虔诚的西西里人而言，木头手推车渐渐成为了每个家族重要的代表物。因此，每个有历史的西西里家族都会专门留著一辆画上了图案，以及写上家族历史的木头手推车。而照片中间的这一辆除了 Pillitteri 家族的纹饰外，还有一句用拉丁文写成的文字，其意思是这是纯手工制作的。目前存在酒庄的这一辆是 Pillitteri 家族较小的一辆，是 Gary 母亲移民到加拿大的时候带过来的。而后来随著 Gary 以及父亲到来的较大的一辆，则被捐献给了渥太华的一家历史博物馆。当 Gary 看著木头车时，他的眼神充满了归属感以及依恋之情。他说，木头车就是他们西西里人的文化，一个家族的年轮。 提到 Pillitteri 的红酒，Gary 告诉我们，Pillitteri 旗下有各式各样的红酒产品，丰俭由人。除了加国特产的冰酒外，目前 Pillitteri 主打的产品有餐桌红酒，干红，干白等。而目前 Pillitteri 打算要进一步发展打造出能够经历岁月考验，适合用来珍藏，储藏，越陈越香的的陈年干红产品。作为来自旧红酒世界，并且参与打造新红酒世界的一员，Gary 告诉我们新旧红酒世界存在著一个根本的区别，那就是面向市场的能力。旧世界的红酒往往遵循传统的酿酒技术，以高超的技术打造出经世的红酒，然而却往往会忽略了市场更现实的需求，旧世界往往更倾向于教导客户学习如何了解红酒，品尝红酒，欣赏红酒，甚至稍显霸道，需要客户去适应红酒的品味。而新世界则不然，新世界的红酒跟侧重于市场，客户的需求，因应客户的需求生产出多种不一样的产品，其中有一部分产品，像过甜的的气泡葡萄酒，就不太被旧世界的酒庄接受。然而，这些新产品却非常适合客户们的需要。口味更能够迎合大众的新世界葡萄酒跟能 够符合当下需要。 Within 20 short years,...
